Drugo ime za pohorske žgance, ki so lahko priloga ali samostojna jed.
Pisker, olbič, bunka, gibanica in omleta odpirajo pet različnih zgodb regionalne kuhinje.
Štajersko kulinariko spoznajte skozi pet prepoznavnih jedi: pohorski pisker, olbič, bunko, gibanico in omleto. Za njihovimi imeni so sestavine, načini priprave in navade nekdanjega vsakdana. Ob naročilu vprašajte po hišni različici in ponudbi, ki je trenutno na voljo.
1. Olbič: jed iz skupne sklede
Olbič oziroma pohorski žganci so lahko priloga ali samostojna jed, denimo z mlekom oziroma belo kavo. Tradicionalna predstavitev omenja glineno skledo, iz katere je nekoč jedla vsa družina.
Ta podrobnost je vredna več kot bežnega pogleda na jedilnik. Pove, kako je obrok povezoval domače in kako drugačen je bil nekoč način postrežbe.
2. Pohorski pisker: več sestavin v eni jedi
Pohorski pisker je enolončnica, v kateri se srečujejo korenasta zelenjava, jurčki, ješprenj, meso in zelišča.
Pri ponudniku preverite konkretno sestavo. Hišna različica lahko pokaže, katere sestavine in okuse kuhinja posebej poudarja.
3. Pohorska bunka: suhomesnati del zgodbe
Pohorska bunka je suhomesnati izdelek iz svinjine. Predstavlja se tanko narezana, ob kruhu in drugih dodatkih.
Primerna je kot manjši kulinarični postanek ali del pokušine. Ob naročilu vprašajte po izvoru izdelka in predlagani spremljavi.
4. Gibanica: skuta na kvašenem testu
Pohorska gibanica temelji na obogatenem kvašenem testu in skuti, njeno sezonsko pestrost pa lahko dopolnjujejo sadje, orehi ali pehtran.
Prav dodatki so dober razlog za ponoven obisk. Ista vrsta sladice vam lahko v različnih kuhinjah pokaže več različic regionalnega okusa.
5. Pohorska omleta: sladki zaključek
Biskvitna osnova, brusnice in smetana sestavljajo prepoznavno sladko kombinacijo. Pohorska omleta je predstavljena kot sladica, ki se postreže sveža in topla.
Pred obiskom preverite pripravo in morebitno predhodno naročilo. Če jo želite poskusiti, ji namenite svoj postanek in dovolj časa.
Predstavljena različica ga vsebuje. Konkretno sestavo preverite pri ponudniku.
V gostilnah, na turističnih kmetijah in pri drugih ponudnikih regionalne kuhinje. Razpoložljivost posamezne jedi preverite vnaprej.
Kulinarika
Lokalno